امروز در کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه، فراوری محصولات کشاورزی و باغی توسط تجهیزات صنعتی صورت میگیرد به گونه ای که فروش خام محصولات کشاورزی جایگاه خود را از دست داده و صنابع تبدلی جایگزین آن شده است.یکی از مهم ترین صنایع تبدیلی در حوزه کشاورزی ،تولید چیپس میوه لواشک و اسانس میوه